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西宁青稞酒制作方法及流程

2021-09-05 17:39:13

西宁青稞酒制作方法及流程

1、西宁青稞酒平时制作时要把准备好的青稞清洗干净,吸好以后要马上把青稞取出,控干水分,然后再把它放到锅中,加入比青稞容量多2/3的水,开火煮制。

2、西宁青稞酒制作时等锅中的水被青稞全部吸收以后,就要调小火力,而且要不断搅动锅中的青稞,以保证锅中的青稞全部被煮熟煮透,煮到青稞全部熟透以后,关火取出以后,晾置半小时。

3、西宁青稞酒制作时把晾好以后的青稞摊开在干净的布上,在上面撒上酒曲,这时青稞的温度应该保持在45度左右,如果温度太高,或者温度太低,都会影响青稞酒以后发酵的口感。

4、西宁青稞酒制作时在放好酒曲以后,再把青稞重新放到锅中,然后用棉被等可以保暖的东西,把锅包起来,如果是夏天制作青稞酒,两天以后它就能发酵好,而冬天时则需要3到5天。正常情况下青稞酒发酵一夜就能闻到浓郁的酒味,如果闻不到酒味,说明温度不够,这是需要进行必要的增温处理。

5、西宁青稞酒制作时等锅中的青稞酒完全发酵完成以后,取出以后过滤,得到的液体就是自制的青稞酒,但这时的青稞酒浓度特别高,不能直接引用,如果想马上喝到青稞酒,需要向它里面加水,而且加水数量要是青稞酒容积的四倍左右。

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