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兰州青稞散酒酿造过程

2021-12-06 20:27:53
兰州青稞散酒酿造过程
详细介绍:

青稞散酒酿造过程

青稞散酒味道鲜美,营养丰富,但是你知道青稞散酒是怎么酿造的吗?下面咱们就来说一说

青稞散酒酿造时首先我们要将青稞洗净,这里需要注意的是呢,不要长时间把青稞放在水里面。接下来把它倒入锅中,锅中放入至少三分之二的青稞进行煮沸。当锅里面的水被青稞吸收后,这时就要注意火候就不能太旺了,一边用木棍搅拌,还要把青稞上下翻,使锅里的青稞受热均匀,随时用手指捏青稞颗粒,如仍捏不坏,再到锅里放水继续煮。当锅里面进80%青稞成熟时,把火关闭,冷却20-30分钟。 此时,锅中的水已经被青稞吸收干净。青稞温热时,摊在已铺好的干净布上,然后将酵母均匀地撒在上面。

青稞散酒酿造时注意洒曲时,如果青稞太热,会使青稞酒变得苦涩,如果太冷,青稞发酵不好也是个问题。 洒完曲后,将青稞酒放入锅中,用被子等青稞酒温热的时候包起来,收好。在夏天,它经过两个晚上,在冬天经过三天。 如果温度合适,只需要一个晚上就能闻到酒味。 如果24小时后没有酒的气味,说明发酵的温度不够。把它应该在一个装满沸水容器内,然后把东西放在锅里,以冷却发酵过的大麦。 这将使大麦酒更甜。 然后,它被放入一个陶器容器,其中大麦酒被过滤。如果你想立即使用青稞酒酒,这时需要加入水,经过四个小时过滤即可。

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